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大骨熬制并添加多种香辛料调制而成的红油汤味道醇厚，让人回味无穷。襄阳牛肉面的红油汤是将牛油剁碎与酱辣椒、干辣椒细火至少煨制6小时而成，看起来一片红红火火，但吃起来辣不刺口，不会上火。

襄樊牛肉面一是味香，二是味厚，三是有回味。汤好喝、牛肉好吃，配料足。

襄阳，做面店家娴熟的抓起盘好的面条，扔点绿豆芽，放在漏勺里，在滚烫的开水里来回汤上三四次，放在碗里，浇上汤汁，舀上大块牛肉，再加一勺加了辣椒的火红油汤，一碗豪气四射的襄阳牛肉面就做好了。

襄阳人早上吃面，都配以糯米酿造的乳白色的黄酒，黄酒不黄，襄阳的黄酒你只能在襄阳本地喝到，味道微酸微甜十分可口，黄酒后劲十分霸道，不胜酒力就别尝了。