樊城区襄源面馆牛肉面的特点：

1 面是碱面，不是什么擀面和挂面。面先煮一段时间，然后浇上食用油用电扇吹干，面很有嚼劲;

2 面汤是用骨头熬的，一般用猪骨头加各种佐料熬煮;

3 牛肉用各种秘方材料熬煮;

4 红色的主要是牛油、红油和辣椒加上各种佐料熬煮，混合牛油和麻辣鲜香;

5 分量足，不管是面还是牛肉;

6 情感，襄阳人，大部分过早都是在面馆吃饭。就大部分襄阳人而言而言，上小学、初中和高中都是早上和朋友约好一起去吃面，有时睡了几天懒觉，没吃过面，都会刻意的早起去吃上一碗。在外地的襄阳人回想起襄阳牛肉面，已经作为了乡愁的一种寄托;

7 樊城区襄源面馆的牛肉面口味略重，一般配一碗黄酒或者豆浆。有时还会剥几个大蒜下面，这样，美好的一天就有了一个好的开始!

即使资金不足，也应该租相对闹市的地方。如果资金有限，一开始店铺小点没关系，人比较多，资金周转就快，赚钱也多。

很多人在这上面犯了毛病，求面积不求人的流量，这是生意的zui大忌讳。

4、太宽的路面都不适合做社区餐饮。

宽的大路意味着可能是城市的主干道，车流多，但是人不旺。特别是一些主干道上，大家都想着回去，中途休息的比较少。如果要选择这些地方，配备停车场的大型餐饮会比较适合，社区餐饮就很难了。这在城市里尤为重要。

襄阳牛肉面碱面如何制作?襄阳牛杂面的做法，襄阳牛杂面培训为您讲解。

水烧开，下碱面大火煮2~3分钟，断生即可，不需要全熟，不然面口感不够筋道。

将面捞出放在案板上，抹适量食用油，用长筷将面抖开，放凉。

凉好的面条再次入开水过一下，大约1分钟。

这一步同时可以下豆芽和青菜一起煮。捞起盛在碗中。另起一锅，加水煮开，放入牛油和牛肉，全部化开之后，将牛油牛肉汤头浇在面上。

撒葱花~根据自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黄酒和豆浆，就是襄阳人经典的“过早”了。