襄阳保康香辣牛杂面配方亲授 襄源牛杂面学习

牛杂面做法步骤基本一致，主要是碱面、高汤和红油的制作，但传统***的牛杂面与如今的牛杂面制作细节却有很大不同。过去的方法是，碱面煮到七成熟，捞起后用凉水洗去碱味和黏气，叠成窝，一窝四两八钱，即现在的二两。吃时拿一窝放在牛肉汤里烫熟、加佐料，一碗牛杂面就做好了。红油是将牛油剁碎与酱辣椒、干辣椒细火至少煨制6小时而成，看起来一片红红火火，但吃起来辣不刺口，不会上火。2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

想要获得爽弹十足的口感，就需要湖北地区常用的那种圆碱面，制作碱面关键的一个步骤就是掸面，必须自己手工制作出来的面条才足够精道可口，每天一大早，老板都必须亲手抖散100多斤面。红油是用牛油搭配20多种中药香料一起炼制出来，看似重口味，喝上一口，唇齿之间并不会感觉涩口，相反会有一种难以言喻的爽快刺激感!吃上一碗热气腾腾的牛杂面，怎么少得了一碗地道的黄酒?店里的襄阳黄酒拥有***的口感，是到别家体验不到的，淡淡的甜，微微带点酒香，夏天喝着，凉爽爽，沁人心扉~，冬天喝着，暖暖的，暖到心田!就这样吃着面，就着酒，忙碌的一天开始了!味道，是成功开店的基础，这是许多开小吃店的人都明白的一个道理，但我们是通过网络来了解一家企业，很多时候只能通过一些图片或文字介绍，那么如何才能知道这是一家正规而且有学员选择的牛杂面培训机构呢。

成本控制是饭店的利润所在

我们做餐饮想有盈利，就必须得抓好成本控制与财务管理。只有成本控制好了，才能取得好的经营利润。成本又分为固定成本与变动成本等，固定成本是用于生产的设施设备、固定资产等。变动成本是指生产用的物料能源、低值易耗品等以及人力资源费用等。设备的维修与保养，能延长设备的使用寿命，能为饭店节约固定资产的投入。采购的物料要求***，时令鲜活，及时到位，这样才能制作出精美的菜肴，降低厨房生产成本。多个市场，多家采购，可以防止物料价格的垄断，我们可以使用到***的原料。襄阳牛杂面，襄阳牛杂面培训就来跟大家讲讲，襄阳牛杂面培训***。所以说，每一点每一个环节，都要讲节约，有效地控制成本支出，为饭店创造更佳利润。