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成本控制是饭店的利润所在

我们做餐饮想有盈利，就必须得抓好成本控制与财务管理。只有成本控制好了，才能取得好的经营利润。成本又分为固定成本与变动成本等，固定成本是用于生产的设施设备、固定资产等。变动成本是指生产用的物料能源、低值易耗品等以及人力资源费用等。设备的维修与保养，能延长设备的使用寿命，能为饭店节约固定资产的投入。采购的物料要求***，时令鲜活，及时到位，这样才能制作出精美的菜肴，降低厨房生产成本。多个市场，多家采购，可以防止物料价格的垄断，我们可以使用到***的原料。在襄源襄阳牛杂面培训学习的学员中，没有bai分之百的成绩，有的已经失败，但是失败的学员必须同时达到一两分或多分。所以说，每一点每一个环节，都要讲节约，有效地控制成本支出，为饭店创造更佳利润。

小吃行业是一个竞争非常激烈的行业之一，创业者要把握错位竞争的原则，尽量寻求经营特色。首先就是需要找准服务对象，并根据服务对象的消费习惯、品位、喜好等特，有针对性的选择一些小吃项目和小吃品种，布置就餐环境，从而树立自己的经营特色。一般而言，小吃店应选在大型居民区、闹市区、购物中心、商务办公区等消费集中度高的区域，其次，公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。现代人对食品的要求是保健、营养、减肥、快捷、方便、名优、新奇、特色、新鲜、卫生等。

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要干什么?赚钱就要找到顾客，给顾客提供可以让自己赚钱的产品，让顾客习惯，而不是顾客今天刚刚习惯吃肉，明天就换鱼，

第三天又换羊，这样顾客不会说这家菜品真多，而是想换一家餐馆。