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古城襄阳是湖北省的重要城市，建城历史悠久，作为古城襄阳的特色小吃可以说是花样众多，但在早餐市场上，占据有优势地位的，是一种地方面食，叫牛肉面—一种有襄阳特色风味的牛肉面和本地人自己酿造的黄酒。 外地的朋友来襄阳找地方小吃，如果了解襄阳本地风味，一定会吃襄阳的牛肉面，喝襄阳本地的黄酒。大襄阳市的街小巷里，要找个牛肉面馆，是容易的，不同的做各种特色风味的牛肉面馆的商家，做出的牛肉面味也各具特色，找那种门前排着长队的，口味一定都错不了。

卤水中可调入肉类增香粉可增加回味及口感

定位底汤的配置:

取上面的卤水一份,加入清水9份,按加入清水量的1.5-2%比例添加精盐,0.8%比例加味精,0.8%比例加糖,0.5%比例加入味溢匙牛肉精粉,0.5%比例加入味溢匙鸡肉精粉（可以根据当地实际口味进行调整）领:

香料必须是市场新料,不要在买,上菜市场买,必须先用大火烧开再改用文火长煲才能出更香的卤水.卤水中可调入肉类增香粉可增加回味及口感

定位底汤中精盐与水的比例为千分之三十五,味精与水的比例为千分之十五,白糖与水的比例为千分之十五.为使卤水香浓,可用桂林豆腐乳,也可用蚝油.麻油.味溢匙点滴飘香等,根据每晚粉的价格而定,也可不用

不爱牛肉、牛杂的,同样一锅香辣底汤,还能加豆腐、海带,炖到烂

不爱牛肉、牛杂的，同样一锅香辣底汤，还能加豆腐、海带，炖到烂烂的海带，入口即化的鲜豆腐，面下埋着一撮火候刚好的烫豆芽，早上吃起来爽口又带劲。 本地较为大型的面馆，很多都能抽真空带牛肉、牛杂走。也可以购买方便装的牛肉面，快手便捷，在家一分钟就能重现一碗色香味俱全的襄阳牛肉面。 襄阳人习惯早上来一碗热腾腾的牛肉或者牛杂、豆腐海带面，就着本地特产的黄酒。 当地的黄酒也是一绝，香气好，味微酸甜，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。因原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法，营养价值很高，有保健作用。口感甜中微微泛一点酸，用来中和牛油的油腻，再合适不过。

襄阳牛肉面培训学习分享面馆选址技巧

说到襄阳牛肉面大家都是很熟悉的，襄阳人吃牛肉面基本上是家常便饭，所以襄阳牛肉面有比较广的消费群体，襄阳牛肉面开店是工作的步骤，关键仍是要用心运营，下面襄阳牛肉面培训，襄阳牛肉面培训学习就来跟大家分享一些面馆的选址技巧。 1、确定商圈：不得不说这是一种由大到小的方法，你要对一个城市进行分区。而且一定要选择商业集中区，也就是我们所说的商圈。 2、道路：选择量较大的地方才更有利于牛肉面馆的曝光，这样才能更加加深消费者们对襄阳牛肉面的认知程度。 3、确定街道：如果说良好的商圈是培育店面的沃土，那良好的店址就如同树根一般，可合适的吸取商圈内好的养分，让店面做的成功，茁壮成长。 4、街道方向：选择一个合适的街道还是非常重要的，通常街道都会由显眼和隐蔽的位置，我们应该选择一个一眼就会被顾客看见的位置。 5、街道环境：环境好比较卫生，不能太脏，太乱，这会使顾客害怕，会影响顾客的心情。 6、门店成本：租赁成本是必须考虑的问题。这时需要足够耐心选择一个价格相对合理的店面对于日后的成功经营十分关键。租赁费用是一笔巨大的投入而且会影响自己每个月的成本预算。 7、周边分析：对竞争对手进行实地考察和分析，好的地方进行学习，不好的地方进行改进。